甘党の私の原動力となる甘いものの塊です。

アンリ・ルルーの塩バターキャラメル「C.B.S」（セー・ベー・エス）です。

これを口に含むと幸せな気持ちになります。甘いお菓子に塩を利かせるという発想はすごいと思います。

甘いのに塩辛いって真逆のことだからです。

昔、全く日本に馴染みのないイタリア人の友人を日本見学と称して、深川に案内したことがありました。

そして、深川飯（ミソテイストのリゾット）とかなり本格的な豆かん（ドルチェだよ、といいつつ）を食べさせたところ、とても複雑な表情をしました。

豆は塩味で茹でているのに、そこに黒蜜をかけて食べるというのがよくわからないと。塩味ならおかずだろう、蜜をかけるのなら塩味はいらないだろうというのです。

その複雑な調和がなんともいいと思うのは私だけでしょうか・・・？

甘いお菓子に上手に塩が利いているものを食べると「すごいな！」と思います。相反する2つの要素を上手に共存させ、他にないモノを作る。

アンリ・ルルーは、この塩キャラメルについて以下のようにコメントしている。

「私が創りたかったのは、誰もが知っているのに、誰もが初めての味。そして誰にも真似できない味。」

私もそのような制作姿勢でいられるように・・・と思いながら美味しくいただきました。